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        牛肉遇“四寶”秋季好進補

        蚌埠安娜食品·2018-10-12 10:18:23·行業動態·

        10月之后,天氣漸漸轉涼。秋風帶來涼意的同時,也吹來了進補的念頭。秋冬進補,其實一道家常菜就能夠做到。能量滿滿的牛肉,正是這個時節進補的好食材。這次蚌埠市安娜食品有限公司,就要讓蔬菜中的“四寶”邂逅新鮮牛肉,碰撞出一道可以常常上桌的“四寶牛肉”。

        “四寶”下鍋 順序有講究

        取一斤脂肪含量低的牛瘦肉,牛腩最佳。簡單切成小塊后焯水,倒去血水后,加清水沒過牛肉,文火煮半個多小時。有高壓鍋的十幾分鐘就可以搞定。

        在等待牛肉燉煮的過程中,就可著手處理“四寶”了。蚌埠安娜食品的師傅說,所謂“四寶”,就是番茄、胡蘿卜、洋蔥和土豆。各取50g,切小塊下鍋翻炒。

        她說,“四寶”下鍋順序很重要,土豆和胡蘿卜比較難熟,先下鍋,翻炒至土豆微微發黃,再加入番茄和洋蔥。

        等洋蔥飄出微微的香味,就可加入熟軟的牛肉翻炒,整個過程都要保持大火。等到肉香四溢,倒入少許牛肉湯,加入料酒、味精及少許番茄醬,大火燜燒10~15分鐘。

        最后是打開鍋蓋收汁,可口的“四寶牛肉”就出鍋了。

        健脾護胃 為冬季進補“打底”

        蚌埠安娜食品的丁師傅說,秋季進補,應健脾胃,以使冬季進補時更好消化吸收。

        牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的,蛋白質和鉀含量較高,富含維生素B6,有助于增強免疫力。而“四寶”,在這個季節特別適合食用。她說,番茄味酸,可以生津止渴、健胃消食,可收斂肺氣。胡蘿卜甘平,健脾和中、清熱解毒。洋蔥甘溫,可健胃理氣,調節血脂。土豆能和胃、解毒消腫。

        “五種食材搭配,有補脾益胃生津的功效!。

        【原料】

        番茄50g、胡蘿卜50g、洋蔥50g、土豆50g、牛瘦肉500g;番茄醬、料酒、鹽、味精少許

        【制作】

        1.將牛肉洗凈切塊,焯水后白水煮熟,湯備用;2.土豆切塊,胡蘿卜切片,洋蔥、番茄切小塊;先把土豆、胡蘿卜炒軟,鍋內留少許底油炒洋蔥;3.將上述食材和牛肉湯、調味品一起放入鍋內燒10分鐘,出鍋前放入少許味精。


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